美食每刻 照烧鸡饭 [美食中国]  
  材料：

无骨鸡腿肉1枚、葱丝适量、蒸好的白米饭(加了麦仁的，随自己喜欢)，
酱油2大勺、米料酒2大勺、味林1大勺、白糖1小勺、水1大勺。


做法：
1、无骨鸡腿肉把肥油，筋去除，用叉子在鸡皮上叉匀。

2、平底锅，倒少许油，鸡肉皮朝下放入，用铲子不停的在肉身上压。变黄后，翻面，再用铲子不停的在肉身上压。

3、用厨房纸把锅里余油擦干净，倒入调味汁，盖盖，中间时不时翻翻，以免烧焦，烧好的肉拿出来放在不锈钢网上静置    一会儿，切块。

4、用碗装好米饭，把烧鸡肉汁浇在米饭上，再放入切好的鸡肉块即可。


用叉子在鸡皮上叉匀，1是为了防止皮缩，2是容易入味。用铲子不停的在肉身上压，是为了烧色均匀。煎好的肉拿出来放在不锈钢网上静置一会儿，是为了水份不出来，使肉更嫩。

日式照烧鸡，是日本比较有名的一道菜，味道确实很好吃。这样处理后的照烧鸡，果然味道更高级了。